Rollo de bizcocho y salmón ahumado

 Ingredientes:

50 gr de harina
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura
1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
400 gr de salmón ahumado
2 tarrinas pequeñas de huevo hilado (las de mercadona)








Precalentar el horno  a 180ºC y preparar la bandeja del horno con papel para horno untado con un poquito de mantequilla o aceite. La bandeja será el molde porque debe ser un bizcocho muy finito.

Para hacer el  bizcocho, se bate la mantequilla con el azúcar, se le añaden los huevos y la harina tamizada junto con la levadura. Y se vierte la mezcla en la bandeja preparada. Hornear a 180º C unos 10 minutos, mirando siempre no se vaya a quemar.

Cuando ya está dorado se saca del horno y se pone el bizcocho sobre un paño de cocina limpio y un poco humedecido. Nos podemos ayudar del papel de horno de la bandeja, porque normalmente suele sobresalir un poco de la bandeja. Y este papel debe quedar por encima del bizcocho, es decir, hay que darle la vuelta sobre el paño. Hay que retirar el papel con cuidado de no romper el bizcocho y hacer un rollo con el paño de cocina. Así dejaremos enfriar el bizcocho. Si queremos un rollo más bien gordito enrollaremos el paño a lo ancho, pero si lo preferimos pequeño enrollaremos a lo largo.

Una vez frío se desenrolla con cuidado y se unta con el queso todo el bizcocho. Luego se extiende el salmón ahumado finito y por último se esparce el huevo hilado por encima. Y se vuelve a enrollar, pero sólo el bizcocho con el relleno. Una vez hecho el rollo, se envuelve en film transparente y se mete en la nevera un poco para que se quede bien firme el rollo. Se corta en rodajitas y listo.

Es muy rápido de hacer, se puede preparar con antelación y está muy rico la mezcla de dulce y salado.

Puré de boniatos con marshmallows

Los boniatos cada vez se encuentran más fácilmente en España, en todos los hipermercados y en algunos supermercados los podemos encontrar sin ningún problema. Por fuera se parecen un poco a la patata, pero por dentro son naranjas. En Estados Unidos los llaman sweet potatoe porque son dulces. Ellos lo cocinan mucho  y si os animáis a hacer esta receta seguro que poco a poco lo iréis usando más.



Ingredientes:

• 4 boniatos medianos
• un pellizco de sal
• 25 gr de mantequilla
• 30 ml de maple syrup (se puede comprar en el Alcampo o Carrefour)
• canela 
• 60 ml de nata para montar
• nubes de azúcar o marshmallows

Se pelan los boniatos y se parten en cuadrados. Se ponen en una cazuela con agua y se dejan cocer unos 20 minutos. Para saber si están hechos, se saca un trocito del agua, se aplasta con un tenedor y se tiene que deshacer por completo.

Entonces, se vierte en un colador para que vaya escurriendo y se deja ahí unos 10 minutos. Una vez bien escurrido se vuelve a poner en la cazuela  y se añade la mantequilla, la sal y el maple syrup. Se hace el puré con la batidora eléctrica a la vez que se va añadiendo la nata poco a poco  para ir viendo la consistencia. Por último se añade la canela, la cantidad depende de lo que guste la especia.  

Para servir se pone en una fuente de horno y se colocan por encima las nubes. Se gratina para que se doren las nubes y ya está. Hay que tener cuidado porque se queman enseguida. 

Aunque pueda parecer una combinación rara de sabores, os recomiendo que lo hagáis.

Rollitos de pavo rellenos

Aprovechando que ayer fue Thanksgiving day en Estados Unidos, he elaborado esta receta del famoso pavo pero de una manera mucho más fácil y rápida, espero que os guste.

Se trata del plato principal, en vez de hacer el pavo entero (que en mi caso tendría pavo para más de un mes), he hecho rollitos de pavo rellenos y los acompaño una salsa gravy de romero por encima, de salsa de arándanos, de stuffing o relleno (que son una especie de migas) y de puré de boniatos con marshmallows o nubes de azúcar  gratinados...aunque pueda parecer una combinación extraña, está muy, muy bueno.

Empezaré por el stuffing, aunque se llama así no se utiliza para rellenar el pavo sino para acompañarlo. Son una especie de migas que sirven de acompañamiento.Ingredientes:

• 150 gr de bacon
• aceite de oliva
• 400 gr de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• romero
• perejil.
• 300 gr de migas de pan
• 60 ml de vino blanco
• sal
• pimienta

 Partir el bacon, la cebolla y los champiñones en trocitos pequeños.

 En una sartén hacer el bacon hasta que esté crujiente, si tiene mucha grasa se puede hacer sólo, sin añadirle nada más, pero si no se le puede añadir un poco de aceite. Cuando esté hecho se retira y se pone sobre papel de cocina absorbente. En su grasa o el aceite que haya quedado se pone la cebolla, si es necesario se puede añadir un poquito más de aceite. Cuando esté un poco hecha se añade el vino blanco y se deja evaporar. Se añaden los champiñones picaditos y cuando se haya evaporado todo su agua, se retira del fuego. Se le añade el bacon, el perejil y el romero, las migas de pan y se sazona con sal y pimienta. 

Para rellenar los filetes lo utilicé así, pero a lo que  sobró una vez  terminados los rollitos le añadí unas uvas y lo metí al horno unos minutos para que quedara un poco crujiente. 

Los filetes de pavo tienen que estar muy finitos, y para ello los cubrí con film transparente y con el rodillo los aplasté con cuidado. Puse dos por persona porque no eran muy grandes.

Para rellenarlos se salpimientan y pone un poco de stuffing por todo el filete dejando un par de dedos al final sin nada para que al enrollarlos no se salga el relleno. Y se sujetan con un palillo. Que quitaremos antes de servirlos para que nadie se lo coma.!

Se precalienta el horno a 180º C y se colocan los rollos en la bandeja de horno untada con un poco de aceite y  también se echa un chorrito de aceite por encima de los rollos antes de introducirlos en el horno. En 10 o 15 minutos estarán hechos. Pero hay que dejarlos reposar fuera del horno 5 minutos antes de servirlos. 

La salsa gravy es como una bechamel pero con caldo en vez de leche. Se hace a última hora, unos 15 minutos antes de servirla para que no se quede demasiado densa. Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 1/2 l de caldo de pollo o de caldo de carne
• romero
• sal
• pimienta

Poner la mantequilla en un cazo y derretirla a fuego medio, añadir la harina y con el batidor de varillas empezar a moverlo, sin parar para que no queden grumos. Cocinar la harina hasta que esté un poquito marrón y entonces añadir el caldo poco a poco, moviéndolo continuamente. Incorporar el romero y cuando empiece a espesar salpimentar y listo.  

En cuanto a salsa de arándanos la compré ya hecha y el puré de boniatos lo pondré en otra entrada para no hacer ésta demasiado larga. Os animo a hacerlo porque se hace relativamente pronto, ya que hay cosas que se pueden preparar con antelación como el stuffing, la salsa o el puré de boniatos, y está muy bueno.

Trufas de coco

Si os gusta el coco esta receta os sorprenderá de lo fácil y rica que está. Las bolitas las he cubierto con coco rallado pero se pueden cubrir con azúcar de colores, sprinkles o fideos de chocolate, con lo que tengamos a mano, vamos.








Ingredientes:

• 1 lata pequeña de leche de condensada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 o 2 cucharadas de coco rallado (depende de lo que os guste el coco) y mucho más para rebozar las trufas

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y se le da vueltas sin parar para que no se pegue al fondo. Se tarda como unos 10 minutos porque tiene que hervir y espesar bastante. Cuanto más espeso quede más consistencia tendrán luego las trufas. Se vierte en una fuente, se tapa con film transparente y se deja reposar en la nevera, yo lo dejé un par de horas.

A la hora de formar las bolitas las manos siempre tienen que estar untadas con mantequilla y para mi es imprescindible el peso, porque si no me quedan muy diferentes, unas muy grandes y otras muy pequeñas. Con el peso hago todas de 10 gr, que creo que es el tamaño adecuado. Cuando ya está formada la bolita se  recubre con coco rallado y se coloca en una capsulita de trufas y listo!!

Halloween

 
                * Huevos rellenos decorados con aceitunas negras como una araña.

 

                                                 

                         *  Huesitos de palitos salados (tipo pretzel) con marsmallows                pequeños o mininubes en los extremos y bañados en chocolate blanco.
         El chocolate lo fundí en un bol profundo (por ej, una taza de desayuno) para que al meter el huesito quede totalmente cubierto, hay que sacarlo con un tenedor y con mucho cuidado para que no se nos deshaga el huesito y no estropear la cobertura. Ponerlo a secar sobre papel de horno y a la nevera a enfriarse más.

        * Murciélagos de crema de queso o philadelphia. Se hacen bolitas con el queso, hay que intentar no tocarlas demasiado porque sino se ponen muy pringosas. Yo utilicé sésamo negro para cubrir las bolitas, pero se puede utilizar cualquier fruto seco muy picado. Para los ojos utilicé perlas de azúcar y para las alas doritos. 

Pumpkin Pancakes o tortitas de calabaza

Una alternativa a las tortitas normales son estas tortitas de calabaza, con el inconfundible sabor a los pasteles de calabaza y su mezcla de especias...y además la crema con la que se acompaña... resulta adictivo. El dulzor se lo aporta en gran medida el maple syrup que se puede encontrar en cualquier hipermercado.

La fuente de esta receta es www.ourbestbites.com





Ingredientes:

• 170 gr (3/4 cup) de harina
• 28 gr (2 tbsp) de azúcar moreno
• 1 tsp de levadura Royal
• 1/2 tsp de bicarbonato sódico
• 1/4 tsp de sal
• 1 tsp de canela molida
• 1/8 tsp de nuez moscada
• 1/4 tsp de clavo molido
• 1/2 tsp de jengibre molido
• 187,5 ml (1/2 y 1/4 cup) de buttermilk
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 1 tbsp de aceite vegetal
• 1 huevo
• 75,6 gr (1/3 cup) de puré de calabaza

Para la crema:

• 56,7 gr (2 ounces) de crema de queso
• 2 tbsp de azúcar glas
• 1/2 tsp de extracto de vainilla
• 125 ml (1/2 cup) de nata líquida que montaremos 
• maple syrup

El puré de calabaza lo hice en el microondas, superrápido. Pelar y partir la calabaza en cuadrados. Ponerla en un recipiente apto para el microondas con un poquito de agua, muy poco, y cocerla a temperatura media unos 5-7 minutos. El tiempo es orientativo, si se ve que no está cocida se pone otro par de minutos. Luego se pasa por la batidora y listo. No le he añadido nada de sal ni de aceite de oliva. Es sólo calabaza.

Batir la crema de queso con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema. Añadir la mitad de la nata montada y seguir batiendo. Añadir el resto de la nata montada y mezclar con una espátula. Tapar con film y reservar en la nevera.

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo molido y el jengibre molido.

En otro bol batir el buttermilk (que lo habremos preparado dejando a temperatura ambiente unos 10 minutos,187 ml de leche con 1 cucharada de vinagre), la vainilla, el aceite, el huevo y la calabaza. Añadir los ingredientes secos y mezclar con una espátula, pero no demasiado.

Calentar una sartén antiadherente a medio fuego. Cuando esté caliente pincelarla con un poquito de mantequilla o aceite vegetal y verter 1/4 cup de la masa (o un cucharón cada uno la medida que le guste, más grande o más pequeño) para formar el pancake. Cocinar hasta que los bordes estén hechos, si esperamos a que tengan burbujas por el centro estarán demasiado hechos. Darles la vuelta y hacerlos otro poquito.

Servir con la crema de queso por encima haciendo una torre y un chorrito de maple syrup al final..

Hummingbird cupcakes

Con la llegada del otoño y con halloween a la vuelta de la esquina ya apetece encender el horno otra vez. Esta vez he preparado Hummimngbird cupcakes, ya tengo publicada la receta del Hummingbird cake, que es un pastel de frutas y nueces con una crema de queso por encima, y ahora lo he hecho en pequeño, es decir, la versión cupcake o magdalena con la crema de queso por encima. La receta es de Martha Stewart.

Ingredientes:

• 340 gr (1 y 1/2 cup) de harina
• 1/2 tsp (cucharadita de postre) de bicarbonato sódico
• 1/2 tsp de canela molida
• una pizca de sal, aproximadamente 1/4 tsp
• 113 gr (1/2 cup o 1 stick) de mantequilla sin sal derretida
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 226 gr (1 cup) de azúcar
• 2 huevos medianos
• 2 plátanos maduros hechos puré
• 113 gr (4 ounces) de piña natural o en almíbar
• 113 gr (1/2 cup) de nueces peladas
• 113 gr (1/2 cup) de coco rallado

Se precalienta el horno a 175º C y se prepara la bandeja de las muffins con las cápsulas de papel.

En un bol se tamiza la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.

En otro bol se mezcla la mantequilla derretida y fría con la vainilla y el azúcar. Cuando ya está bien mezclado se añaden los huevos uno a uno. Se bate muy bien.

En otro bol se mezcla el puré de plátano con el de piña, las nueces muy picadas y el coco rallado. Se le añade a los huevos  y se mezcla bien. Se incorpora la harina y se mezcla. Se rellenan los moldes 2/3 de su capacidad y se hornean unos 25 minutos. Siempre hay que comprobar que estén hechas, al pincharlas con un palito de brocheta éste debe salir limpio, si no es así se las deja en el horno unos minutos más. Se dejan enfriar en una rejilla, y cuando están completamente frías se cubren con una crema de queso o frosting de queso.

En este caso las he cubierto con crema de queso mezclada con azúcar glas y con un poquito de extracto de vainilla. Normalmente a esta mezcla se le añade una cantidad bastante grande de mantequilla que al enfriarse le da más cuerpo a la crema y quedan muy bonitas, porque se pone la crema en una manga pastelera y con la boquilla se decoran. Pero yo prefiero no poner mantequilla, a mi gusto queda mejor, menos empalagoso, lo único es que quedan menos vistosas. La cantidad de azúcar va en gustos, si eres muy goloso le pones más y si no un poquito menos, partiendo de la base de que la cantidad de azúcar glas casi es el doble que la cantidad de queso.

Pastelitos de limón

Esta receta la ví en el blog "las recetas de mamá" este verano y no se me ha ido de la cabeza hasta que la he hecho. Buenísima. Se trata de un bizcocho muy ligero y finito que se rellena de una crema de limón o lemon curd (cuya receta está en otra entrada con la etiqueta de postres.) Aquí os dejo la receta del bizcocho que se hace en la bandeja del horno para que sea finito.



Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina

Se ponen los huevos en un bol al baño María y se baten con el azúcar hasta que doblen su volumen, unos 10 minutos. Cuando ya están bien montados se retiran del fuego y se siguen batiendo hasta que se enfrían. Entonces se le añade la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se baje la masa. Y se vierte en la bandeja de horno sobre un papel de hornear al que le habremos puesto una pincelada de aceite vegetal o mantequilla derretida.

Otra forma de hacerlo es separar las claras de las yemas y batir las yemas con el azúcar. Cuando ya están bien mezcladas se le añade la harina tamizada y se mezcla muy bien. Por último se incorporan con movimientos envolventes las claras batidas a punto de nieve. Se vierte en la bandeja ya preparada con papel de horno un poquito engrasado y se hornea a 160º unos 5 o 6 minutos, porque al ser finito se hace en seguida, con lo que no hay que distraerse con otras cosas por que si no se acabará quemando.

Una vez frío se le recortan los lados para que quede un rectángulo lo más perfecto posible y se parte por la mitad. Se cubre una mitad con la crema de limón y se tapa con la otra mitad del bizcocho. Se mete en la nevera una hora y se parte en trocitos de bocado. Yo los he adornado con otro poquito de crema de limón y unas perlitas de azúcar.

Crema de limón o lemon curd

Es decir, natillas de limón...si os gusta el limón no dejéis de hacerla. Se puede tomar sola o acompañando un helado, un bizcocho o unas galletas, lo que se os ocurra. La receta la vi en  la página de BBC Good Food y este verano la hizo también "las recetas de mamá".







Ingredientes:

      Ralladura de 2 limones

      200 ml. de zumo de limón
      200 gr. de azúcar
      100 gr. de mantequilla
      3 huevos

En un bol mezclar el azúcar con la ralladura de limón y añadir la mantequilla. Ponerlo al baño María removiendo para que la mantequilla se funda.

Batir los huevos e incorporar el zumo de limón. Mezclarlo y añadírselo a la mantequilla con el azúcar. Se deja cocer al baño María moviéndolo hasta conseguir una crema espesa, tipo natillas. Se retira del fuego y se deja enfriar. En unos 15 minutos ya está hecha la crema.

Dip de cangrejo

               Una cena informal, una merienda o un aperitivo... cualquier ocasión es buena para mojar palitos o patatas fritas o comérselo a cucharadas como mi hija pequeña. Es muy fácil y rápido, y seguro que todos tenemos en casa los ingredientes. No hay excusa para no probarlo.






Ingredientes:

• 1 lata de atún en aceite
• 1 diente de ajo
• 4 palitos de cangrejo o surimi
• sal
• 2 tbsp o cucharadas de mahonesa

Escurrir el atún y batir junto con el ajo (al que le habremos quitado la parte central), los palitos, la sal y la mahonesa. Si no queda muy rosa se puede añadir unas gotitas de colorante alimentario rojo, yo le puse 3 gotas y quedó bastante rosa. Listo!!

Leche frita

Otro postre tradicional, la leche frita. Muy rica y acompañada de un poquito de fruta da la sensación de ser un poquito más ligera. Se necesita un poco de tiempo para hacerla, sobre todo tiempo de reposo, pero merece la pena.

Ingredientes:

• 150 gr de azúcar
• 150 gr de maicena
• 1 litro de leche entera
• la piel de un limón y de una naranja, procurando que no tenga la parte blanca que hay debajo
• 1 rama de canela
• harina para rebozar
• 2 huevos batidos para rebozar
• azúcar
• canela molida
• aceite de girasol para freír

Se calienta casi toda la leche (reservando un vaso) con la canela en rama y la piel del limón y de la naranja. No tiene que hervir, simplemente cuando esté bien caliente se aparta del fuego y se deja reposar unos 10 minutos, para que la leche coja todo el sabor.

En el vaso de leche que hemos reservado se disuelve la maicena.

Se cuela la leche con la canela, el limón y la naranja y se pone a calentar otra vez.Se le añade el azúcar y cuando esté bien caliente se le añade el vaso de leche con la maicena disuelta. Se remueve y cuando se ponga a hervir se apaga el fuego y se remueve enérgicamente unos minutos. Verter la masa en una fuente untada con aceite y se deja enfriar. Yo lo dejé un día entero en la nevera.

Se corta a cuadraditos y se rebozan en harina y huevo batido, y se fríen en abundante aceite bien caliente. Hay que tener cuidado de que sólo se doren. Se ponen en papel absorbente y se rebozan en una mezcla de azúcar y canela molida. 

Salmorejo

Después de las vacaciones, para mi primera entrada un plato muy veraniego: el salmorejo. Hay muchas variaciones, pero creo que éste es bastante fiel a la receta original y a nosotros es el que más nos gusta. Es rápido y muy fácil.

Ingredientes:

• 8 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 3 rebanadas de pan de molde o un trozo de pan normal
• sal
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• huevo duro 
• trocitos de jamón serrano

Lavar muy bien los tomates y quitarles el pedúnculo. Partirlos y ponerlos en el vaso de la batidora, junto con el ajo al que le habremos quitado la parte central para que no repita. Batirlo hasta que se quede una crema. Añadir el pan, la sal y el vinagre y volver a batir. Por último echar el aceite y seguir batiendo. Las cantidades de sal, vinagre y aceite van en gustos. Aunque de aceite hay que poner un buen chorro. La sal y el vinagre se pueden añadir después si nos hemos quedado cortitos.

Dicen que si se echa en último lugar el aceite, se queda más rojo y menos naranja. Pero el sabor es el mismo.

Después yo lo paso por el pasapurés para que quede bien finito, sin pieles ni pepitas del tomate.

A la hora de servirlo bien frío,  se le pone por encima huevo duro picadito y jamón serrano también picadito. 

Bizcobolas o cakepops

El otro día hice una tarta y tuve que modelar un poco el bizcocho, así que me quedé con varios trozos de bizcocho. Me vinieron muy bien para practicar las bizcobolas y los cakepops. No soy ninguna experta pero creo que prácticamente es lo mismo, lo único que los cakepops van con un palito, como si fueran chupachups de bizcocho. Y las bizcobolas son como bombones de bizcocho. Aunque si se hacen de galleta también quedan estupendos, por ejemplo con las galletas oreo, sólo la parte de la galleta, salen muy buenos.

El bizcocho que tenía era de chocolate y lo desmigue con las manos, procurando que no quedara ningún grumito, que sólo fueran migas. Dividí las migas en tres fuentes diferentes. A una fuente le añadí coco rallado, lo mezclé muy bien y lo ligué con dulce de leche. No calculé las cantidades, me iba fijando en la consistencia. No tiene que quedar ni muy pringoso ni muy seco, lo justo para hacer una bola y que ni se desmigue ni se quede pegada a la fuente. Lo mejor es ir probando. Cuando ya lo tenía todo bien mezclado lo dejé reposar en la nevera.

A otra fuente de migas de bizcocho le añadí ralladura de naranja, lo mezclé muy bien y lo ligué con queso crema Philadephia. Y a la nevera.

Y la última fuente simplemente uní las migas con nocilla y a la nevera.

Mientras reposaban  me puse con las coberturas: derretí en el microondas chocolate blanco de cobertura, chocolate negro de cobertura y candy melts de color rosa. Era la primera vez que usaba candy melts y al derretirlos me quedaron muy espesos...a lo mejor tendría que haberlos metido un ratito más al microondas...la próxima vez. Los derretí como el chocolate de cobertura, en el microondas a temperatura media y controlando en todo momento para que no se quemen, y al igual que el chocolate se terminaron de derretir con su propio calor.

Formé bolitas de 15 gr y para que quedaran todas iguales las fui pesando. Una vez formadas otra vez a reposar a la nevera.

A las bizcobolas les puse por encima la cobertura con una cucharita y luego azúcar de color o sprinkles de colores.

Para hacer los cakepops mojé un palito de chupachups en la cobertura y lo clavé en la bola. Y lo metí otra vez a la nevera para que se solidificara y no se cayera el palito. Depués de un ratito, las decoré. Algunas las bañé en el chocolate blanco ( las que llevaban coco). Para los candy melts dejé las de naranja, pero como me fue imposible bañarlas las puse un poco como pude. Y a las de nocilla les dejé el chocolate negro, eran una bomba de chocolate.

Desaparecieron en seguida...eso es señal de que gustaron.

Tarta de pisos

   
 Bueno, pues como todo llega, llegó el día de la boda de mi amiga e hice (con la indispensable ayuda de mi marido) esta tarta...fue todo un reto pues era la primera tarta de pisos que había hecho. Los novios querían una tarta que fuera como el mar, así que la forramos con fondant azul pastel, blanco y marrón. El de color marrón era la arena del mar y el blanco las olas. Las perlas eran las burbujas y las flores...ummm....nos ayudaron a disimular las uniones...todavía no somos expertos con el fondant y hay muchos contratiempos que salvar.

Por dentro eran bizcochos de plátano (la receta está en "bizcochos", aunque todavía no tengo foto) mojados con almíbar (a partes iguales azúcar y agua, se pone a fuego medio y se deja reducir un poco) y rellenos de dulce de leche una capa y otra capa de ganaché de chocolate blanco, que también utilicé para cubrir el bizcocho antes de poner el fondant.

Creo que gustó mucho y llegó para todos los invitados...bueno hice una pequeña trampa...como los cálculos se me dan un poco mal y no sabía si iba a tener suficiente, a parte hice más bizcochos iguales recubiertos con fondant azul pero sin decoración, así me aseguré que todos la probaran.

Bizcocho de plátano

Bizcocho de plátano:

Este bizcocho es el que utilicé para la primera tarta de fondant. Es perfecto para recubrir con fondant porque no hace nada de chepa, así es mucho más fácil nivelarlo. Es del blog de tartacadabra. En cuanto a las medidas, yo utilizo las cucharas de medir americanas que son muy prácticas, tablespoon ( tbsp) y teaspoon (tsp), pero también pongo el equivalente en ml y en gr.
Otro ingrediente que aquí no se usa mucho es el buttermilk. Se puede comprar, creo que en el Lidl o en Alcampo, pero yo siempre lo hago casero. Para la medida que se necesita en este bizcocho, 125 ml, se pone esa cantidad de leche y se le echa una cucharada de vinagre de vino blanco o de zumo de limón y se deja reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos. La leche se tiene que quedar como grumosa, eso significa que ya está hecho el buttermilk y ya se puede usar.

Ingredientes:   280 gr de harina
                      3/4 tsp (teaspoon) de bicarbonato sódico
                      1 tsp de levadura
                      1/2 tsp de sal
                      4 plátanos
                      2 huevos tamaño L
                      200 gr de azúcar
                      115 ml de aceite de girasol
                      1 tsp de esencia de vainilla
                     125 ml de buttermilk

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar un molde 20 cm de diámetro. Yo uso el spray de baking free y es superpráctico. Para que se desmolde bien hay que engrasar bien el molde o con el spray o como se ha hecho toda la vida con mantequilla. En el fondo del molde pongo papel de horno cortado del mismo tamaño y también lo engraso. Y así me queda el bizcocho perfecto, ni se pega al molde por el papel y luego el papel se desliza perfectamente.

En un bol hay que tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Hacer un puré con los plátanos y reservar.

Con la batidora de varillas hay que batir los huevos con el azúcar hasta que sea una masa ligera. Añadir el aceite y seguir batiendo. Añadir también la vainilla y mezclar.Incorporar el plátano y cuando esté bien mezclado añadir 1/3 de la mezcla de la harina tamizada. Cuando se haya mezclado añadir la 1/2 del buttermilk, cuando esté integrado  añadir otro 1/3 de la harina. Seguir batiendo y cuando esté mezclado verter el resto de buttermilk. Y cuando esté bien mezclado añadir lo que queda de harina. Todo lo he batido con la batidora de eléctrica de varillas, pero si se hace a mano lo que cuesta más es batir el azúcar con los huevos porque tiene que estar muy batido.

Verter todo en el molde y hornear aproximadamente 50 minutos, dependiendo del horno será más o menos. Cuando huela toda la casa a bizcocho, qué será aproximadamente a los 40 minutos, echar un vistazo y comprobar si ya está hecho pinchándolo con una brocheta o lo que useis. Si vemos que se está tostando mucho por encima taparlo con papel albal.

Una vez que lo sacamos del horno, ponemos el molde en una rejilla y lo dejamos ahí de 20 a 30 minutos. Después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente en la rejilla.

Muffins de plátano con crema de queso y dulce de leche

Qué hacer con los plátanos demasiado maduros? Algo rápido y fácil, unas magdalenas o muffins...

Ingredientes:

• 1/2 cup de mantequilla a temperatura ambiente, muy blandita
• 1 y 1/2 cup de azúcar 
• 2 huevos
• 1 cup de sour cream o yogur griego
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 2 cup de harina
• 1 y 1/2 tsp de bicarbonato
• 1/4 tsp de sal
• 3 plátanos maduros en puré

Precalentar el horno a 175º C y preparar la bandeja de muffins con los moldes de papel.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno, es decir, añadir el primero y batir y hasta que no esté bien integrado no añadir el segundo. Cuando esté bien mezclado verter el yogur y la vainilla.

Tamizar en otro bol la harina con el bicarbonato y la sal. Echarlo a la mezcla anterior. Cuando esté mezclado añadir el puré de plátano.

Rellenar los moldes unos 2/3 de su capacidad y hornear de 15 a 20 minutos, dependiendo de cada horno. Sacar la bandeja y dejarla enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla. Sacar los moldes de la bandeja y dejar que se enfríen completamente sobre la rejilla.

Ingredientes para la crema de queso o frosting:

• 1 cucharada sopera de crema de queso o queso Philadelphia
• 2 cucharaditas de dulce de leche

Simplemente es batir un poco la crema de queso y añadir el dulce de leche. Batir hasta que esté bien integrado.

Normalmente el frosting lleva mantequilla y azúcar glas. En este caso no le he puesto azúcar glas porque ya es muy dulce el dulce de leche. Y particularmente, a mi no me queda bien esta crema con mantequilla. Me queda estupenda sin ella, bastante consistente y el sabor es muy bueno.

Luego le añadí unas nueces picadas para decorar.

Bizcocho de chocolate

Esta receta sale de una revista de decoración de tartas que encontré por casualidad en esas papelerías inundadas de revistas.

Bizcocho de chocolate:

Ingredientes:

• 2 cups de azúcar
• 2 cups de harina
• 1 cup (250 ml) de café fuerte
• 1 cup (250 ml) de leche 
• 1 cup (250 ml) de aceite vegetal
• 2 huevos
• 3/4 cup de cacao en polvo
• 4 cucharadas de levadura  
• 1 tsp (o cucharadita de té, 0,5 gr) de bicarbonato
• 1 tsp (o cucharadita de té, 0,5 gr) de sal

Precalentar el horno a 170ºC y preparar el molde de 24 cm de diámetro. Untar con mantequilla todo el molde y cortar un disco de papel de horno del diámetro del fondo del molde. Cuando lo tengamos preparado poner el papel de horno en la base del molde y enmantequillarlo también.

Tamizar la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol.

En un bol batir el azúcar con los huevos hasta obtener una crema blanquecina. Verter el aceite y mezclar bien. Añadir la harina tamizada en 3 partes alternando con la leche y el café. Empezar y acabar con  la harina. Verterlo en el molde y hornear 45-50 minutos, hasta que esté cocido. Comprobarlo pinchándolo con una brocheta o palillo y si ésta sale limpia el bizcocho ya está hecho.

Es un bizcocho muy rico, esponjoso y tierno. El único pero que le encuentro es a la hora de cortarlo o si lo vas a cubrir con alguna crema, porque se rompe con mucha facilidad, aunque con mucho cuidado se puede hacer. Merece la pena hacerlo porque es muy bueno.

Meat loaf o pastel de carne

Un clásico americano, "meat loaf", o pastel de carne. Cada casa tiene una receta distinta y todas muy buenas. Básicamente es carne picada aderezada de distinta manera y con forma de plumcake. Lo toman con distintas salsas, pero la más normal es la salsa barbacoa, normalmente también casera. Con lo que sobra, al día siguiente preparan sandwiches muy ricos.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 clara de huevo
• 1 tablespoon (tbsp o cucharada) de salsa de carne, pero yo le puse aderezo de barbacoa
• 1 tbsp de salsa worcestershire
• 5 champiñones muy picaditos
• 3 rebanadas de pan de molde mojadas en leche, tiene que quedar como una pasta
• 1/2 cebolla muy picadita
• 2 tbsp de queso Parmesano rallado
• 1 diente de ajo sin la parte del centro muy picado
• sal
• pimienta
• 500 gr de carne picada

Precalentar el horno a 175ºC.

En un bol se mezclan todos los ingredientes excepto la carne. Cuando ya están bien mezclados se añade la carne y se vuelve a  mezclar todo muy bien. 

Se unta con un poco de aceite un molde de plumcake y se pone la carne. Se cubre la superficie con lonchas de bacon y se introduce en el horno de 35 a 40 minutos, hasta que no se vea nada rosa y el bacon esté hecho.

Sacar del horno y esperar al menos 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas. 

Servir acompañado de salsa barbacoa.

Fiestas infantiles

Nubes, marshmallows, malvaviscos,... da igual cómo lo llames, están buenísimos y son adictivos. Ésta es una forma diferente de presentarlos y muy vistosa. Cuando hay un cumpleaños o una merienda o un cine en casa o ...cualquier excusa es buena para hacerlos en dos minutos como mucho. Sólo se necesita:
      Pajitas de colores
      Marshmallows o nubes
      Azúcar de colores
      Agua

Se cortan las pajitas a la altura que se quiera y se pinchan por el centro las nubes. Se mojan en un poco de agua y se deja que escurra  1 segundo el exceso de agua. Entonces se rebozan en el azúcar de colores y listo! (yo he puesto las pajitas y el azúcar del mismo color). Superfácil, no se puede negar, y en nada de tiempo ya lo has hecho.

Otra versión es con chocolate negro. Se cortan las pajitas igual que en el anterior y se clavan en las nubes. Se derrite el chocolate, en el microondas o al baño María, y se mojan las nubes en él. Se deja escurrir el exceso y se rebozan en el azúcar de color o en las decoraciones de azúcar que se tengan por casa. A mi me parece muy chulo. A los niños, y a los no tan niños, les encantan.

Sushi

Bueno, pues otro sushi preparado. Esta vez han sido 14 bandejitas individuales. Un amigo hacía una barbacoa y me pidió un poquito de sushi. Al final me lié y acabé haciendo una barbaridad, una bandejita para cada invitado!!   Y no os podeís imaginar lo difícil que me resultó calcular la cantidad de arroz.

Al final creo que me quedé corta e hice poco, aunque quedaron muy contentos con el resultado. Así que ya lo tengo apuntado, para 14 personas tengo que hacer 2kg de arroz. Puse 15 piezas en cada bandeja...creo que hubiera estado mejor poner 20 piezas...mejor que sobre. Bueno, para la próxima...ummmm.... espero que la haya y que me sigan encargando...

Al lado derecho de la bandeja dejé un hueco para poner los palillos y el otro hueco de la bandeja es para poner el wasabi, el jengibre encurtido y un bol pequeñito, también negro, con la salsa de soja. Los uramakis, es decir, los que tienen el arroz por fuera y el alga por dentro, los decoré al final con cebolla crujiente, huevas negras y sésamo blanco tostado. No hice ningún sabor nuevo, todo es igual que el de la primera entrada de sushi que he publicado: mango y salmon, piña y jamón york, pepino y salmón, aguacate y palitos de surimi, aguacate y gambas... Quedaron muy completas las bandejas, la pena es no tener la foto final pero me iba de viaje y lo tuve que entregar sin el wasabi ni jengibre ni la soja puesta para que no se estropeara.

Pie de limón

La semana pasada estuve en USA, en Los Angeles y no podía aguantar sin hacer una receta americana. Allí son muy golosos y tienen muchísimos tipos de tartas. A este tipo que he hecho hoy lo llaman "pie". En los supermercados venden todo lo imaginable para la repostería, así que me traje un par de bases para pies. Simplemente es una base de galleta con un relleno de tarta de queso con limón y para que quede más bonito un poquito de merengue. Muy buena.

Pie de limón con merengue: 

 Ingredientes:

•  225 gr de queso philadelphia 
•  1/2 cup o 113,5 gr de azúcar
•  1/2 cup o 113,5 gr de yogur griego o sour cream ( es una nata agria que aquí es difícil de conseguir)
•  1tbsp o 15 ml de zumo de limón 
•  1 tsp o 5 gr de ralladura de limón 
•  2 huevos
•  1 molde ya preparado de pie crust, también se puede hacer, simplemente es mezclar las galletas que más os gusten trituradas con mantequilla, lo único es que no sé cuántas galletas y cuánta mantequilla se necesita para el molde, porque es la base más las paredes.  

 Precalentar el horno a 180ºC.

 Batir con la batidora eléctrica a velocidad media el queso crema hasta que esté cremoso. Añadir el azúcar y batir hasta que se mezcle. Verter el yogur griego, el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezclar bien. Añadir los huevos a velocidad baja, primero uno y cuando se haya incorporado añadir el otro.

 Verter la mezcla en el molde y hornear de 35 a 40 minutos. El centro tiene que quedar un poquito temblón porque al enfriarse se queda sólida. Enfriar completamente sobre una rejilla. Y refrigerar como mínimo 4 horas o toda la noche.

En cuanto al merengue, hice el merengue italiano que está publicado en el blog de tartricia. Se necesita:

• claras de huevo, yo utilicé las pasteurizadas que venden en el Mercadona
• azúcar, el doble de peso que las claras.
• agua, sólo la suficiente para cubrir el azúcar

Hay que preparar un almíbar con el azúcar y el agua, pero tiene que ser un jarabe espeso, que se formen hilos entre los dientes de un tenedor cuando lo metas en él. Entonces, cuando ya está el almíbar se baten las claras a  velocidad máxima (lo mejor es una batidora eléctrica). Cuando las claras hagan espuma se va añadiendo el almíbar con un chorro muy finito y sin dejar de batir. Cuando se haya echado todo el almíbar hay que seguir batiendo hasta que esté frío y se quede muy brillante y con picos duros.

Yo dejé el pie toda la noche en la nevera y al día siguiente le puse el merengue por encima y antes de servir lo quemé un poquito con un soplete de cocina. Qué bien olía a caramelo!!

Tarta fondant

Qué nervios y qué responsabilidad!! Tiene que quedar preciosa y tener un sabor espectacular. Las tartas para ocasiones especiales siempre son un reto, pero si es para una boda...aún más. Además, si es para una de tus amigas...no se puede fallar en nada. Así que he hecho esta tarta de prueba.

 Es un bizcocho de plátano del blog de "tartacadabra". Ha salido perfecto, casi no lo he tenido que nivelar, ha salido muy recto, sin nada de chepa. Lo he cortado en tres capas y las he humedecido con almíbar (a partes iguales agua y azúcar). El relleno es dulce de leche con trocitos de nueces y la he recubierto de ganaché de chocolate blanco. La decoración como veis de fondant blanco y rosa. Estupenda!!! Les encantó, es justo como la querían. Lo único es que el ganaché estaba tan bueno que a lo mejor la definitiva sólo lleva ganaché y dejamos el dulce de leche a un lado....en fin, queda un mes para decidirlo. Lo importante es que la prueba salió perfecta. El bizcocho muy bueno, esponjoso y con sabor a plátano pero no excesivo. Y el ganaché de chocolate blanco...qué puedo decir...simplemente...espectacular!!

La receta del bizcocho está en la entrada de bizcochos y la del ganaché de chocolate blanco es:

Ingredientes:
                   250 gr de chocolate blanco en perlas o en trocitos
                   125 gr de nata para montar, con un 35,1% de grasa

Se calienta la nata pero sin que llegue a hervir y se vierte el chocolate dejándolo unos segundos al fuego para que se caliente un poquito. Se retira del fuego y se mezcla muy bien con una espátula hasta que se deshaga por completo el chocolate. Se deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y entonces, con un batidor eléctrico de varillas se bate a velocidad alta para que le entre aire. Cuando veamos que le salen unas pequeñas burbujas en la superficie se mete en la nevera para que se enfríe un poco. Al cabo de 30 minutos se vuelve a batir y cuando empiece a cambiar de color de amarillento se ponga blanquecino y ya está. Si te pasas batiendo puede quedar grumoso.

Sushi

Riquísimo, sano, fácil, rápido de montar y le suele gustar a todo el mundo. Éstas son las dos últimas bandejas que he preparado por encargo.

 No he puesto nada de pescado crudo,  para que  todos lo puedan tomar.  Siempre suelo preguntar si hay alergias o algún ingrediente que se odie. Los que más gustan, aparte de los tradicionales de aguacate y salmón ahumado, o pepino y surimi, o gambas y aguacate, son los de frutas con salmón ahumado o jamón york.  

Y en detalle, empezando por la izquierda tenemos:
     * futo maki zushi (es el rollito gordo) de mango y salmón ahumado
     * futo maki zushi de piña natural y jamón york
     * futo maki zushi de salmón ahumado y queso Philadelphia
     * futo maki zushi de surimi y aguacate

La segunda fila es igual que la primera, y en la tercera encontramos:
     * uramaki de gambas y aguacate con sésamo blanco tostado por encima (es el rollo con el arroz por             fuera)
     * hoso maki zushi (es el rollito fino de un solo ingrediente) de pepino
     * hoso maki zuzhi de mango
     * hoso maki zushi de piña

En la cuarta fila,
     * uramaki ( rollo con el arroz por fuera) de surimi y pepino con cebolla frita crujiente
     * temari zushi ( las bolitas) de gamba, de mango y de salmón ahumado

En la quinta fila,
     * temari zushi ( bolitas) de jamón york
     * gunkan maki, es una bolita de arroz rodeada de alga y cubierta de gamba, en este caso.
     * hoso maki zushi ( rollito fino) de surimi
     * gunkan maki de huevas negras de lumpo y de capelan, es la manchita negra que hay al lado de la rodaja de mango con el pepino encima.

Y por último, unos hoso maki zushi de salmón ahumado, surimi, mango y aguacate.

Es un poco de lío tanto nombre en japonés, pero todo es acostumbrarse. Espero que os guste.

Arroz con leche y fresas

Hoy una receta tradicional, arroz con leche, pero en un vasito pequeño y con fresas para aportarle un poco de frescura.  Muchas veces después de comer te apetece un poco de dulce, pero sólo oír hablar de arroz con leche se te quitan las ganas porque piensas en algo grande y pesado, pero si se acompaña de un poco de fruta y se sirve en un vasito pequeño, la cosa cambia!!


Arroz con leche y fresas:

Ingredientes:   1  vaso de agua
                      1 vaso de arroz
                      1 litro de leche
                      la corteza de un limón
                      una rama de canela
                      5 cucharadas de azúcar

                     unas fresas partidas y con azúcar

                   

En una cacerola echar el vaso de agua y ponerlo a fuego medio. Cuando hierva agregar el arroz y esperar hasta que quede poco agua, entonces incorporar la leche, la cáscara del limón y la rama de canela. Cuando hierva bajar el fuego al mínimo y remover a menudo para que no se pegue. A los 20 minutos, aproximadamente, comprobar cómo está el arroz. Si ya se ha cocido se añade el azúcar, y si queda poca leche se añade más. Tiene que quedar con bastante leche porque al enfriarse el arroz absorbe mucha leche y no queremos que nos quede una pasta de arroz, sino que haya leche y arroz en cada cucharada. Hay que esperar a que vuelva a hervir para retirarlo del fuego y ponerlo en una fuente grande para que se enfríe.

En otra fuente trocear unas fresas y dejarlas macerar con un poco de azúcar. A la hora de preparar el postre simplemente coger unos vasitos pequeños, como de café cortado (que son los que yo utilicé) y poner una cucharadita de las fresas en el fondo, encima poner un poquito de arroz con leche frío y un par de trocitos de fresa con su almíbar para decorar. Y listo!!

Muffins de café

Yo no soy muy cafetera pero estas muffins son deliciosas.



Muffins de café: (12 unidades)







Ingredientes:    300 gr de harina
                       150 gr de azúcar blanca
                       120 gr de mantequilla sin sal
                       225 ml de leche entera
                       2 huevos
                       2 cucharadas de café soluble
                       5 ml de bicarbonato sódico
                       1/2 sobre de levadura Royal
                       1 pizca de sal
    Para la crema de café:      150 gr de queso Philadelphia
                                            75 gr de azúcar glas
                                            2 cucharadas de café soluble

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja de las muffins con los moldes.

En un bol tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol verter la leche, el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida y batirlo. Añadir la harina y el café y mezclarlo con una espátula. Rellenar los moldes y hornear a 175ºC unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema simplemente batir el queso con el azúcar y el café. Ponerla en una manga pastelera y decorar las muffins.

La fuente es el blog "la maleta de Boston".

Muffins de arándanos

Me encantan, no lo puedo evitar. Las muffins están muy ricas, se hacen pronto y sin ensuciar mucho. Para el desayuno o la merienda de las niñas (y de los mayores) son una delicia. Esta receta también la encontré en el blog "la maleta de Boston" y otras muchas que ya iré publicando.

Muffins de arándanos:  (12 unid)

Ingredientes:  150 gr de azúcar
                     180 gr de harina
                     80 gr de arándanos deshidratados
                     60 ml. de nata líquida
                     125 ml, de aceite de girasol
                     2 huevos            
                     1/2 sobre de levadura Royal
                     1 cucharadita de postre de bicarbonato
                     1 pizca de sal
       Para el frosting o crema:     150 gr de queso Philadelphia
                                                 100 gr de azúcar glas
                                                 2 cucharaditas de postre de mermelada de arándanos sin trocitos

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja con los moldes.

En un bol tamizar la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato.

Picar los arándanos.

En otro bol poner los huevos y el azúcar. Batirlo. Agregar la nata y el aceite, y seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar despacio. Con una espátula añadir los arándanos y rellenar los moldes.

Hornear de 15 a 20 minutos a 175ºC.

Enfriar en una rejilla.

Para hacer la crema se ponen todos los ingredientes juntos y se mezcla muy bien. Si se mete en la nevera antes de ponerlo encima de las muffins se queda un poco más espesa, pero aún así a mi me queda demasiado líquida. Aunque de sabor está riquísima y si nada más ponerla encima de la muffin se mete en la nevera queda mejor.

Picadillo

Hoy algo salado. Una receta tradicional en casa: picadillo de ibéricos. Siempre lo hace Chema, es su receta y esta buenísima. Además es muy fácil y cunde una barbaridad, aunque siempre se acaba en seguida!

Cuando hay restos de chorizo y salchichón un poco feos o el jamón serrano se ha quedado un poco duro y seco,  ésta es una manera de darles salida.
Se puede utilizar de relleno de minivolovanes o mini tartaletas o mini tostas o también en tostadas grandes. A nosotros como más nos gusta es de bocado.

Picadillo de ibérico:

Ingredientes: Cebolla
                    Chorizo ibérico o normal
                    Salchichón ibérico o del que tengas en casa
                    Jamón serrano
                    Huevo duro
                    Mahonesa

 Se pican muy bien el chorizo, el salchichón, el jamón, la cebolla en crudo y el huevo duro. Nosotros lo picamos en la picadora Moulinex 1-2-3 porque así nos queda superpicadito. Una vez que esta todo bien picadito se mezcla con un poco de mahonesa y listo!

Muffins de fresas frescas

Algo diferente con fresas... unas muffins para desayunar...

Muffins de fresas frescas: (12 unid)


Ingredientes: 300 gr de harina
                    100 gr de azúcar blanquilla
                    100 gr de azúcar de caña, yo pongo azúcar moreno de       caña
                    125 gr de mantequilla derretida
                    250 gr de fresas frescas
                    1 cucharadita de postre de levadura Royal
                    1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
                    1 pizca de sal
                    3 huevos
                    250 ml de leche

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja de muffins con los moldes.

Partir las fresas en trocitos pequeñitos.

En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol poner los huevos, los dos tipos de azúcar, la mantequilla y la leche. Batirlo energicamente. Añadir la harina y las fresas y trabajar ligeramente. Verter en los moldes y hornear de 15 a 20 min. Sacarlas de la bandeja y dejarlas enfriar en una rejilla.

Buenísimas.

Esta receta la vi en el blog " la maleta de Boston"

Hummimgbird cake

Este cake me trae muy buenos recuerdos. La primera vez que lo comí estaba en Springfield (Missouri, USA). La familia americana de Chema lo hizo para nosotros y estaba espectacular. Superesponjoso y con una mezcla de sabores buenísima. Aunque yo lo he hecho en un molde rectangular creo que el cake queda mejor si se hace en un molde redondo, porque me ha quedado un bizcocho muy fino y creo que estará  mejor más gordito. La crema de encima es un frosting de queso, que ellos lo utilizan para muchos cakes.

 Ingredientes:   225gr de harina
                       1cucharadita de canela
                       1/2 cucharadita de bicarbonato
                       1/2 cucharadita de sal
                       50 gr de nueces picadas
                       50 gr de coco rallado
                       100 gr de azúcar blanquilla
                       100 gr de azúcar moreno
                       1 huevo XL + 1 yema
                       155 gr de piña
                       3 plátanos en puré
                       125 gr de aceite de oliva
                       1 cucharadita de vainilla


Precalentar el horno a 175ºC.

 Picar las nueces sin que se hagan polvo y reservar.

Triturar la piña y reservar.

Hacer puré los plátanos y reservar.

Engrasar el molde y poner papel de horno sólo en el fondo y volver a engrasar el papel. Así no habrá ningún problema al desmoldarlo.

En un bol tamizar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.

En otro bol batir el azúcar blanquilla y el azúcar moreno con el huevo y la yema, hasta que el azúcar este disuelto. Añadir el aceite, la vainilla, la piña y el puré de plátano. Batir hasta obtener una mezcla uniforme. A la harina añadir las nueces y el coco rallado. Agregar en dos veces los ingredientes secos a los húmedos y no batirlo en exceso. Hornear de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar el molde en una rejilla unos 10 minutos. Desmoldar y darle la vuelta. Dejar enfriar por completo sobre la rejilla.

Una vez que está bien frío se cubre con la crema de queso.

Muffins de chocolate con frosting de fresa

Estas muffins son muy rápidas de hacer y dan un resultado estupendo. Son puro chocolate y muy esponjosas.A los niños les encantan. Yo las decoré con un frosting de fresa que tenía en la despensa, pero solas o con azúcar glas o con un frosting de vainilla también desaparecerán en seguida. Esta receta la encontre en el blog " la maleta de boston",que fue el primer blog que leí y que tiene muy buenas recetas.

Ingredientes para 12 unid:   125 gr de harina
                                          80 gr de azúcar
                                          75 gr de chocolate Nestlé postres
                                          35 gr de mantequilla
                                          125 ml de leche entera
                                          1 cucharada sopera de cacao en polvo Valor
                                          1 huevo
                                          1/2 cucharada de extracto de vainilla
                                          1/4 cucharadita de bicarbonato
                                          1 cucharadita de levadura Royal
                                          1 pizca de sal

Precalentar el horno a 175ºC  y preparar la bandeja de las muffins con los moldes de papel.

En un bol poner el chocolate en trocitos junto con la mantequilla y deshacer el chocolate en el microondas o al baño María.

En otro bol mezclar la harina, la levadura, el  bicarbonato, el cacao,el azúcar y la sal.

 En otro bol batir el huevo con la leche y la vainilla. Verter la mezcla de harina y añadir el chocolate derretido. Mezclar con una espátula. No hay que batir la masa, sino que simplemente hay que mezclar los ingredientes sin batirlos. Rellenar los moldes 1/3 de su capacidad y hornear de 15 a 20 minutos. Sacar los moldes de la bandeja y dejar que se enfríen las muffins sobre una rejilla. Una vez frías se pueden decorar o comerlas directamente.