Para un desayuno o una merienda con leche calentita unas muffins de pepitas de chocolate buenísimas.
Ingredientes:- 260 gr de harina
- 50 gr de azúcar blanco
- 75 gr de azúcar moreno
- 2 cucharaditas (teaspoon) de levadura en polvo
- 1/2 teaspoon (tsp) de sal
- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos batidos
- 150 ml de leche entera
- 1 y 1/2 tsp de extracto de vainilla
- 100 gr de chips de chocolate negro o un poco más a vuestro gusto.
Preclaentar el horno a 175 C y preparar la bandeja de las muffins con las cápsulas.
En un bol tamizar la harina con la levadura y la sal.
En otro bol batir la mantequilla con los azúcares. Cuando esté cremoso añadir los huevos batidos y mezclar. Añadir la mitad de la harina y mezclar. Incorporar la leche y mezclar. Terminar de añadir la harina. Mezclar y añadir las pepitas de chocolate. No batir en exceso la masa.
Verter en los moldes y hornear unos 15 minutos. Comprobar que están hechas y dejar enfriar en la bandeja sobre una rejilla unos 5 minutos. Pasado ese tiempo sacar las muffins de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.
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